De todos es sabido la pasión que sienten por el pescado fresco en Japón. Esta casi obsesión, nos ha llevado a considerarles unos consumidores muy exigentes, expertos en identificar, de forma inmediata, si un pescado está fresco o no. Un porcentaje importante de la cocina japonesa se compone de pescado crudo. Por eso, conseguir este […]
El invierno en Tokio puede no parecer muy frío a la vista de los turistas. Sin embargo, el norte de Japón es especialmente duro. Allí suelen verse grandes nevadas. Hasta incluso ha habido algún avistamiento de icebergs. Y precisamente en esta época del año, es donde muchos de los platos más tradicionales hacen su aparición. […]
El Año Nuevo (正月 Shōgatsu), es probablemente la fiesta más importante del calendario japonés. Una festividad familiar que, como no podía ser de otra manera en Japón, se presenta repleta de tradiciones. Antiguamente, esta celebración se basaba en el calendario chino, por lo que se festejaba al inicio de la primavera. Pero fue a partir de […]
Como ya os contábamos en un anterior artículo, los condimentos constituyen la base de la cocina japonesa. Son los responsables de esos sabores especiales e intensos, que hacen tan característica este tipo de comida. Hoy queremos hablaros de uno que, pese a ser algo desconocido para el público en general, es uno de los condimentos […]
Dicen que el sésamo es la planta más antigua cultivada por el hombre. Esto explicaría que sea una de las más cultivadas en todo el mundo. Con un tamaño que puede alcanzar el metro y medio de altura, el éxito de esta planta radica en sus semillas comestibles. Originaria de India y África, llegó hasta […]
Hace tiempo que la cocina japonesa llegó al mundo occidental con la intención de quedarse. Y parece que ha conseguido su propósito. Cada vez son más los adeptos a este tipo de gastronomía, que no solo nos descubre sabores, olores y texturas diferentes, sino que además, resulta muy saludable, gracias a sus ingredientes y la […]
El té es una de las bebidas más populares del mundo, aunque es en el continente asiático donde se centra su mayor consumo. Concretamente en Japón se bebe té a diario. Esta bebida está estrechamente relacionada con la cultura japonesa y tanto su consumo como su proceso de elaboración, se remontan a siglos de antigüedad. […]
🌏 Orígenes del Tofu En este artículo te hablaremos del tofu, un alimento muy extendido en todo Oriente, fundamentalmente en la dieta japonesa. Aunque el nombre, tal y como lo conocemos, se lo dieron los japoneses, el tofu no es originario de Japón, sino que proviene de China. Las primeras menciones del tofu se remontan […]
Todos hemos oído hablar alguna vez del pez globo, ese pececillo que en los dibujos infantiles nos lo presentan con cara de asustadizo y bonachón. Sin embargo, detrás de ese inocente y divertido aspecto se esconde uno de los vertebrados más venenosos del mundo. Concretamente ocupa el segundo lugar en el ranking. El primer puesto […]
Como os venimos contando en este blog, los japoneses cuidan al detalle su gastronomía. Comenzando por la base que serían los ingredientes, pasando por la manera en que los cocinan y terminando por la decoración de los platos. Incluso existe un protocolo a seguir a la hora de disfrutar de la comida. Hoy queremos hablaros […]