Sashimi, se le considera un tipo de sushi, aunque técnicamente no lo es porque no lleva arroz. Es pescado o marisco crudo, donde el sabor depende del corte.

El sushi y diferentes tipos de sushi

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Hace tiempo que la cocina japonesa llegó al mundo occidental con la intención de quedarse. Y parece que ha conseguido su propósito. Cada vez son más los adeptos a este tipo de gastronomía, que no solo nos descubre sabores, olores y texturas diferentes, sino que además, resulta muy saludable, gracias a sus ingredientes y la […]

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Té verde matcha

El té en Japón

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El té es una de las bebidas más populares del mundo, aunque es en el continente asiático donde se centra su mayor consumo. Concretamente en Japón se bebe té a diario. Esta bebida está estrechamente relacionada con la cultura japonesa y tanto su consumo como su proceso de elaboración, se remontan a siglos de antigüedad. […]

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El Tofu, todo un «must» para nuestra dieta

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🌏 Orígenes del Tofu En este artículo te hablaremos del tofu, un alimento muy extendido en todo Oriente, fundamentalmente en la dieta japonesa. Aunque el nombre, tal y como lo conocemos, se lo dieron los japoneses, el tofu no es originario de Japón, sino que proviene de China. Las primeras menciones del tofu se remontan […]

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El pez globo: el manjar prohibido

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Todos hemos oído hablar alguna vez del pez globo, ese pececillo que en los dibujos infantiles nos lo presentan con cara de asustadizo y bonachón. Sin embargo, detrás de ese inocente y divertido aspecto se esconde uno de los vertebrados más venenosos del mundo. Concretamente ocupa el segundo lugar en el ranking. El primer puesto […]

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Mochi. Postre japonés

Postres japoneses, el lado más dulce de Japón!

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Como os venimos contando en este blog, los japoneses cuidan al detalle su gastronomía. Comenzando por la base que serían los ingredientes, pasando por la manera en que los cocinan y terminando por la decoración de los platos. Incluso existe un protocolo a seguir a la hora de disfrutar de la comida. Hoy queremos hablaros […]

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Harina de arroz. Image by biotrendies.com

El komeko o harina de arroz

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Como ya venimos comentando en varios de nuestros artículos, una de las principales preocupaciones de los japoneses con respecto a su cocina son los ingredientes. Siempre buscan ingredientes frescos y de gran calidad nutricional. Estos requisitos innegociables, junto con la manera que tienen de cocinarlos, hacen de la cocina japonesa una de las más saludables […]

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Protocolo en la mesa japonesa

El protocolo en la cocina japonesa

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Si algo sabemos sobre la cultura japonesa son sus estrictas normas de protocolo. Nada, en el mundo nipón, ocurre por casualidad. Todo tiene un por qué. Cada acción viene sujeta a un conjunto de normas que hace de su resultado casi una fórmula matemática. Y cómo no, ese conjunto de “reglas” o protocolo a seguir […]

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Restaurante Janatomo Carta Vegana

El miso, más que un condimento

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Como ya hemos apuntado en anteriores artículos, el miso forma parte de ese privilegiado grupo de los 5 condimentos básicos de la comida japonesa, cuya misión principal es la de potenciar el sabor. Como todas las palabras japonesas, el miso no es una excepción y también su nombre tiene un significado: fuente de sabor (味噌). Este […]

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Ramen o cocido japonés. Janatomo

Ramen o cocido japonés

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El interés de Occidente por la gastronomía oriental comenzó hace unos cuantos años, con la llegada de la comida china. Nuestras ciudades se inundaron de restaurantes que hacían las delicias de unos paladares ansiosos de nuevos sabores y texturas. Esta curiosidad ha crecido de una manera exponencial en los últimos años, con la llegada de […]

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