SAKES

Shirakabe gura Jyunmai Daiginjou/白壁蔵 純米大吟醸
Elaborado usando arroz variedad Yamadanishiki pulido hasta en un 45% Muy aromático,destaca el aroma de plátano sobre un fondo a cereal de arroz Se toma muy frío que es cuando al paladar sale meloso,afrutado y en nariz desprende todos sus matices aromáticos Se toma frío después de la comida en la tertulia. 15°
Chupito6,75€
Copa11,00€
Ochoushi (Jarrita tradicional)14,25€
Botella 640ml65,00€

Shirakabe gura Daiginjou sin filtrar/白壁蔵 大吟醸 無濾過原酒
Este sake 100% variedad Gohyakumangoku pulido hasta en un 50% es seco y muy aromático destacando el aroma a manzana El sake también se filtra como en el vino pero no es para quitar sedimentos sino sabores y aromas no deseados y este sake no está filtrado. Demuestra que ha salido perfecto en sabor y aroma. Se toma frío durante la comida. 17°
Chupito4,85€
Copa6,25€
Ochoushi (Jarrita tradicional)9,25€
Botella 640ml27,00€

Akitoria Junmai 80%/安芸虎
Este sake es una propuesta innovadora y arriesgada, buscando nuevos horizontes elaborando sake con arroz pulido un 80% (lo normal va de un 40 a un 60%). Esto significa que se ha pulido sólo un 20% y conserva más grano de arroz. Si se pule más, el sake en paladar y el aroma es más delicado y puro, pero esta vez se ha perseguido conseguir matices más profundos y aromas diferentes. El resultado ha sido un sake equivalente a un vino blanco bien cuidado en barrica, toda una apuesta ganadora. 16.5º
Chupito6,15€
Copa8,80€
Ochoushi (Jarrita tradicional)12,15€
Botella 720ml50,00€

Kubota Junmai Daiginjou/久保田 純米大吟釀
Se ha elaborado a partir de arroz pulido en un 50% con la intención de conseguir un sake equilibrado, justo en acidez y dulzor. Es un sake de nueva tendencia intentado avanzar con un producto que se adapte a los gustos y tendencias de la actualidad. El resultado es un sake aromático con predominio del melón y pera, acidez y dulzor muy equilibrados que hacen de este sake capaz de empezar como aperitivo, continuar durante toda la comida y acompañar los postres y la tertulia. 15º
Chupito6,50€
Copa10,00€
Ochoushi (Jarrita tradicional)13,35€
Botella 720ml60,00€

Shochikubai Kyoto Fushimizu/松竹梅 京都伏水仕立て
Elaborado con fermento propio y exclusivo de la bodega. Aromas y textura del sake tradicional puro. Muy versátil y todo terreno que acompaña a toda la carta. Es nuestra recomendación. 13,5° Se toma caliente o frío durante la comida.
Chupito3,85€
Copa5,00€
Ochoushi (Jarrita tradicional)6,00€
Botella individual en frío 300ml12,00€

Zaku Miyabi Junmai Daiginjou/作 ざく純米大吟釀
En Kura Master, competición de sakes en Francia con someliers, chefs, expertos gastronómicos, responsables de escuelas gastronómicas, galardonado con medalla de Platino. En US National Sake Appraisal de entre más de 400 sakes de diferentes sakaguras obtiene la medalla de Oro. Sake Competition 2018 Medalla de Oro para sakes de exportación. En la International Wine Challenge 2018 Medalla de Plata. Gusta mucho a los japoneses y occidentales por su sabor y aromas puros, dulzura y acidez muy equilibrados que lo hacen muy fácil de beber pero con buen cuerpo y mucho aroma por disfrutar. Es 100% japonés con arroz nacional pulido al 50% y koji (hongo que fermenta el arroz) de la propia sakagura. Ese será el mayor secreto... 16º
Chupito6,85€
Copa11,50€
Ochoushi (Jarrita tradicional)14,85€
Botella 720ml70,00€

Nambubijin Tokubetsujyumai/南部美人 特別純米
Elaborado con una variedad de arroz criada especialmente en la perfectura de Iwate. En 2017 ganó el primer puesto propio y exclusivo de la bodega. Aromas y textura del sake tradicional puro. Muy versátil y todo terreno que acompaña a toda la carta. Es nuestra recomendación. Se toma caliente o frío durante la comida. 13,5º
Chupito4,50€
Copa6,40€
Ochoushi (Jarrita tradicional)9,45€

Himezen/ひめぜん
Apareció a finales de los 90`cuando el consumo del sake cayó mucho por las nuevas tendencias e influencias de bebidas (vinos, licores) o cócteles extranjeros que marcaban la moda en las nuevas generaciones que veían el sake como algo demasiado serio y con casi ninguna posibilidad de combinación con otras bebidas. Esta bodega se fijó que el sake tenía más aceptación entre las mujeres jóvenes y se creó un sake de baja graduación, muy fácil de beber y combinable para crear cócteles. Se puede tomar en frío o en caliente. Predomina el dulzor pero lleva un grado de acidez que lo hace realmente muy agradable para personas que quieren iniciarse en la tradición del sake. 8º
Chupito6,00€
Copa7,50€
Ochoushi (Jarrita tradicional)10,85€
Botella 720ml45,00€

Shochikubai Goukai/松竹梅 上撰 豪快
Este sake fue creado para extraer el sabor de los platos al máximo. Es seco pero muy sabroso en boca. Es nuestra recomendación para tomar sake en caliente. Se toma durante la comida. 15°
Chupito3,85€
Copa5,00€
Ochoushi (Jarrita tradicional)6,00€

Koshumasamune Jyunmai/甲州正宗 純米
Sólo arroz,agua y tradición.100% sake sin otros ingredientes ni aditivos. Aroma a arroz,muy redondo y suave en boca. Liga con todos los platos de la carta. Se toma durante la comida a temperatura ambiente o caliente. 15°
Chupito2,55€
Copa4,20€
Ochoushi (Jarrita tradicional)4,75€

Mio Sake Espumoso Natural/澪 スパークリング清酒
Sake espumoso elaborado 100% a partir de la variedad Gohyakumangoku pulido hasta en un 60% y fermentos exclusivos de la bodega Takara. Está marcando la nueva tendencia y nuevos horizontes del sake. Sobre un concepto nuevo y jovencísimo,abre camino para las nuevas generaciones.Representa la fusión de la tradición y la vanguardia. Es sake y cóctel al mismo tiempo. En boca es un sake dulce modernísimo y refrescante. Se toma muy frío como aperitivo o en la tertulia. Durante la comida se convierte en refresco alcohólico. 5°
Botella individual 300ml11,00€

SHOCHUS

Muguishochu/麦焼酎
Aguardiente japonés muy popular que se puede tomar solo(frío o calinte) o en cocktail combinado como la ginebra o whisky Proviene de la cebada tras un proceso de destilación. 25°
Chupito5,00€
Copa6,00€
Botella29,50€

Imoshochu/芋焼酎
Aguardiente elaborado a base de batata.Se toma solo,con hielo o mezclado con agua fría o caliente.No se toma en cocktail o combinado. 25°
Chupito5,75€
Copa7,00€
Botella37,50€

CONDICIONES DEL LOCAL

HORARIO

Lunes cerrado.

Almuerzos de 13.30 a 16.30 horas y los sábados hasta las 16.45 horas.

Cenas de 20.30 a 00.30 horas, los viernes y sábados hasta las 00.45 horas.

HORARIO DE COCINA

Lunes cerrado.

Almuerzos de 13.30 a 16.00 horas.

Cenas de 20.30 a 23.45 horas.

ADMISION

Janatomo se reserva el derecho de admisión, de apertura y cierre pudiendo alterar el horario según las circunstancias de aforo y de capacidad laboral.

MESAS CON PARRILLA

Las mesas con parrilla quedan reservadas para los clientes que pidan ‘yakiniku’ o ‘shabu shabu’.

COMEDOR PRIVADO

El comedor privado sólo puede usarse previa reserva, para grupos de entre ocho y doce comensales.

ALERGIAS

Si tienen alergias alimentarias les rogamos lo comuniquen al hacer sus pedidos. La mayoría de platos se pueden adaptar a su alergias o intolerancias, elaborándolos sin los ingredientes que las causan.

Usamos soja que contiene gluten. 

DUDAS O ERRORES

Si por equivocación servimos un plato que no han pedido o si tienen dudas sobre alguno de los platos encargados, les rogamos nos lo comuniquen antes de ser consumidos, en caso contrario facturaremos su importe.

PRECIO

Todos los precios de la carta incluyen el 10% de IVA.

No facturamos el servicio.

PAGO

Para pagar con tarjeta de crédito o débito, el importe debe superar los 15 euros.

Las opciones de pago que no sean en efectivo quedan reservadas a la aceptación de la dirección del restaurante. Les rogamos consulten las condiciones de aceptación.

FACTURAS

Si necesita factura o facturas fragmentadas individuales, les rogamos nos lo comuniquen al hacer su pedido y si las desean fragmentadas, hagan sus pedidos por separado.