Mochi. Postre japonés

Postres japoneses, el lado más dulce de Japón!

Como os venimos contando en este blog, los japoneses cuidan al detalle su gastronomía. Comenzando por la base que serían los ingredientes, pasando por la manera en que los cocinan y terminando por la decoración de los platos. Incluso existe un protocolo a seguir a la hora de disfrutar de...

Plato de tempura de Janatomo, con adorno de algas

Las algas o verduras de mar, estrellas de la cocina “healthy”

A medida que nos adentramos en la cocina japonesa, más nos cautiva por la diversidad de sus ingredientes, salsas y condimentos. La mayoría de ellos con sabores exóticos que nos resultan del todo desconocidos. Es ahí donde radica su encanto, donde nos atrapa y nos invita a seguir conociendo mas...

Harina de arroz. Image by biotrendies.com

El komeko o harina de arroz

Como ya venimos comentando en varios de nuestros artículos, una de las principales preocupaciones de los japoneses con respecto a su cocina son los ingredientes. Siempre buscan ingredientes frescos y de gran calidad nutricional. Estos requisitos innegociables, junto con la manera que tienen de cocinarlos, hacen de la cocina japonesa...

Protocolo en la mesa japonesa

El protocolo en la cocina japonesa

Si algo sabemos sobre la cultura japonesa son sus estrictas normas de protocolo. Nada, en el mundo nipón, ocurre por casualidad. Todo tiene un por qué. Cada acción viene sujeta a un conjunto de normas que hace de su resultado casi una fórmula matemática. Y cómo no, ese conjunto de...

Restaurante Janatomo Carta Vegana

El miso, más que un condimento

Como ya hemos apuntado en anteriores artículos, el miso forma parte de ese privilegiado grupo de los 5 condimentos básicos de la comida japonesa, cuya misión principal es la de potenciar el sabor. Como todas las palabras japonesas, el miso no es una excepción y también su nombre tiene un significado:...

Ramen o cocido japonés. Janatomo

Ramen o cocido japonés

El interés de Occidente por la gastronomía oriental comenzó hace unos cuantos años, con la llegada de la comida china. Nuestras ciudades se inundaron de restaurantes que hacían las delicias de unos paladares ansiosos de nuevos sabores y texturas. Esta curiosidad ha crecido de una manera exponencial en los últimos...

Condimentos: la base del sabor en la gastronomía japonesa

Existen cientos de condimentos que nos ayudan a darle un sabor especial a las comidas. En la gastronomía japonesa, estos condimentos constituyen la base de su sabor e imprescindibles en cada uno de sus platos. Vamos a recordaros algunos de ellos. 5 condimentos para los 5 gustos Como ya hemos...

SAKE: la bebida de los dioses

¿Qué es el sake? El sake es una bebida fermentada, con un promedio de alcohol de 15°, un poco más que el vino. Está elaborado con arroz, agua y hongo koji. Este hongo constituye un ingrediente básico en la realización de platos y condimentos típicos de la  gastronomía japonesa, tales...

Huevas de erizo. Plato Janatomo

El erizo: una explosión de sabor

El erizo es un animal marino, perteneciente a la familia de los “equinodermos”. Suele habitar entre rocas, charcas o algún pequeño agujero formado de forma natural, para así evitar las mareas. Es común encontrarse a éstos animales por las costas, con el consiguiente peligro para los bañistas. Más de uno...

Carta Principal Restaurante Janatomo

El Atún Rojo: base de la cocina japonesa

Como ya hemos hablado anteriormente, el pescado constituye una de las bases de la cocina nipona. Y dentro de este grupo, el verdadero protagonista  es, sin lugar a dudas el atún o maguro (japonés). Principalmente el “Thunnus Thynus” o el atún rojo salvaje.  No en vano Japón lidera el ranking...