Protocolo en la mesa japonesa

El protocolo en la cocina japonesa

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Si algo sabemos sobre la cultura japonesa son sus estrictas normas de protocolo. Nada, en el mundo nipón, ocurre por casualidad. Todo tiene un por qué. Cada acción viene sujeta a un conjunto de normas que hace de su resultado casi una fórmula matemática. Y cómo no, ese conjunto de “reglas” o protocolo a seguir […]

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Restaurante Janatomo Carta Vegana

El miso, más que un condimento

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Como ya hemos apuntado en anteriores artículos, el miso forma parte de ese privilegiado grupo de los 5 condimentos básicos de la comida japonesa, cuya misión principal es la de potenciar el sabor. Como todas las palabras japonesas, el miso no es una excepción y también su nombre tiene un significado: fuente de sabor (味噌). Este […]

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Ramen o cocido japonés. Janatomo

Ramen o cocido japonés

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El interés de Occidente por la gastronomía oriental comenzó hace unos cuantos años, con la llegada de la comida china. Nuestras ciudades se inundaron de restaurantes que hacían las delicias de unos paladares ansiosos de nuevos sabores y texturas. Esta curiosidad ha crecido de una manera exponencial en los últimos años, con la llegada de […]

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Condimentos: la base del sabor en la gastronomía japonesa

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Existen cientos de condimentos que nos ayudan a darle un sabor especial a las comidas. En la gastronomía japonesa, estos condimentos constituyen la base de su sabor e imprescindibles en cada uno de sus platos. Vamos a recordaros algunos de ellos. 5 condimentos para los 5 gustos Como ya hemos apuntado en anteriores artículos, la […]

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